SQ

Çfarë të hani në Bari: gatimet dhe ushqimi i rrugës për t'u provuar

nga · Përditësuar më

Bari
Berthold Werner · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Përkthyer nga origjinali italisht. Faktet dhe shifrat verifikohen në origjinal.

Shkurtimisht

Në Bari hahet kryesisht në rrugë: focaccia barese me domate qershi, panzerotti të skuqura, sgagliozze (polentë e skuqur) dhe popizze (topa brumi të skuqur) në Bari Vecchia. Në tryezë: orecchiette me cime di rapa, oriz me patate dhe midhje, braciole në ragù dhe fruta deti të gjalla. Focaccia blihet në furrë në mëngjes ose në mes të pasdites, sapo del nga furra.

Kur të shkoni

Focaccia në mes të mëngjesit ose të pasdites, kur del nga furra. Frutat e detit të gjalla në mëngjes, në port.

Kur ta shmangni

Frutat e detit të gjalla në vende të improvizuara: zgjidhni lokale me qarkullim të madh dhe peshk të ruajtur si duhet.

Në Bari ushqimin e takoni duke ecur: furra me focaccia në vitrinë, gra që skuqin sgagliozze në Bari Vecchia, peshkatarë që shesin iriq deti dhe oktapodë në port. Ja çfarë të porosisni.

Ushqimi i rrugës

  • Focaccia barese — e lartë, e butë dhe me vajin sa duhet, me domate qershi dhe ullinj. Merreni në furrë, ende të ngrohtë.
  • Panzerotti — gjysmëhëna brumi të skuqura, të mbushura me domate dhe mocarelë.
  • Sgagliozze — feta polente të skuqur, në Bari Vecchia.
  • Popizze — topa brumi të fermentuar të skuqur, për t’u ngrënë të nxehtë.

Në tryezë

  • Orecchiette me cime di rapa — gatimi simbol, në sezonin e cime di rapa, nga vjeshta në pranverë.
  • Oriz, patate dhe midhje — tiella e Barit, e pjekur në furrë.
  • Spaghetti all’assassina — në tigan, djegëse, krokante.
  • Braciole në ragù — rolè mishi të gatuara gjatë në salcë, dreka e së dielës.
  • Fruta deti të gjalla — iriq deti, midhje, oktapod, goca deti. Porositini vetëm në lokale që u besoni.

Jashtë Barit

Kuzhina ndryshon sapo dilni nga qyteti. Në Cisternino ka bombette nga fornelli pronti, në Martina Franca capocollo, në Altamura bukën DOP.

Pyetje të shpeshta

Çfarë është focaccia barese?

Një focaccia e lartë dhe e butë, me shumë vaj ulliri, domate qershi të shtypura, ullinj dhe rigon. Hahet në çdo orë, edhe në mëngjes.

Çfarë janë sgagliozze?

Feta polente të skuqur, tipike të Bari Vecchias, që shiten të nxehta nga gratë në rrugicat e qendrës historike.

Çfarë janë spaghetti all'assassina?

Spageti të gatuara drejtpërdrejt në tigan me salcë domatesh djegëse, derisa bëhen krokante dhe pak të djegura. Është një gatim i lindur në Bari.

Burimet

Të dhënat u verifikuan më 28 tetor 2026. Si i verifikoj të dhënat.

Lexoni edhe