HU

Mit egyél Bariban: ételek és utcai finomságok, amelyeket meg kell kóstolni

szerző: · Frissítve:

Bari
Berthold Werner · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Az olasz eredetiből fordítva. A tényeket és számokat az eredetin ellenőrizzük.

Röviden

Bariban főleg az utcán esznek: koktélparadicsomos focaccia barese, olajban sült panzerotti, sgagliozze (sült puliszka) és popizze (sült tésztagolyók) Bari Vecchiában. Az asztalnál: orecchiette cime di rapával, rizs krumplival és kagylóval, braciole ragùban és nyers tenger gyümölcsei. A focacciát reggel vagy délután közepén vedd a pékségben, frissen a kemencéből.

Mikor menj

A focacciát délelőtt vagy délután közepén, amikor kijön a kemencéből. A nyers tenger gyümölcseit reggel, a kikötőben.

Mikor kerüld

Nyers tenger gyümölcsei rögtönzött helyeken: olyan helyet válassz, ahol nagy a forgalom, és a halat megfelelően tárolják.

Bariban sétálva is az ételbe botlasz: pékségek focacciával a kirakatban, asszonyok, akik Bari Vecchiában sgagliozzét sütnek, halászok, akik tengeri sünt és polipot árulnak a kikötőben. Ezt rendeld.

Utcai étel

  • Focaccia barese — magas, puha és épp elég olajos, koktélparadicsommal és olajbogyóval. Vedd a pékségben, még melegen.
  • Panzerotti — olajban sült félhold alakú tészták paradicsommal és mozzarellával töltve.
  • Sgagliozze — sült puliszkaszeletek, Bari Vecchiában.
  • Popizze — sült kelt tésztagolyók, forrón kell enni.

Az asztalnál

  • Orecchiette cime di rapával — a jelképes étel, a cime di rapa szezonjában, ősztől tavaszig.
  • Rizs, krumpli és kagyló — a bari tiella, sütőben sütve.
  • Spaghetti all’assassina — serpenyőben, csípősen, ropogósan.
  • Braciole ragùban — szószban sokáig párolt húsgöngyölegek, a vasárnapi ebéd.
  • Nyers tenger gyümölcsei — tengeri sün, kagyló, polip, osztriga. Csak olyan helyen rendeld, amelyben megbízol.

Barin kívül

A konyha megváltozik, amint elhagyod a várost. Cisterninóban a fornelli pronti bombettéje, Martina Francában a capocollo, Altamurában a DOP-kenyér vár.

Gyakori kérdések

Mi a focaccia barese?

Magas, puha focaccia sok olívaolajjal, szétnyomott koktélparadicsommal, olajbogyóval és oregánóval. Bármikor eszik, még reggelire is.

Mi a sgagliozze?

Sült puliszkaszeletek, Bari Vecchia jellegzetessége, amelyeket az asszonyok forrón árulnak az óváros sikátoraiban.

Mi a spaghetti all'assassina?

Közvetlenül serpenyőben, csípős paradicsomszósszal főzött spagetti, amíg ropogós és kissé odapirult nem lesz. Bariban született étel.

Források

Adatok ellenőrizve: 2026. október 28.. Hogyan ellenőrzöm az adatokat.

Olvasd el ezt is