Что попробовать в Бари: блюда и уличная еда, которые стоит попробовать

В Бари еда встречается на каждом шагу: пекарни с фокаччей в витринах, женщины, жарящие sgagliozze в Bari Vecchia, рыбаки, продающие морских ежей и осьминогов в порту. Вот что стоит заказать.

Уличная еда

• Focaccia barese — высокая, мягкая и в меру маслянистая, с помидорами черри и оливками. Покупайте в пекарне, ещё тёплой.
• Panzerotti — жареные полумесяцы из теста с начинкой из томатов и моцареллы.
• Sgagliozze — ломтики жареной поленты, в Bari Vecchia.
• Popizze — шарики из жареного дрожжевого теста, есть горячими.

За столом

• Орекьетте с cime di rapa — блюдо-символ, в сезон cime di rapa, с осени до весны.
• Рис, картофель и мидии — барийская tiella, запечённая в духовке.
• Spaghetti all’assassina — на сковороде, острые, хрустящие.
• Braciole в рагу — мясные рулетики, долго тушённые в соусе, воскресный обед.
• Сырые морепродукты — морские ежи, мидии, осьминог, устрицы. Заказывайте только там, где доверяете заведению.

За пределами Бари

Кухня меняется, как только вы выезжаете из города. В Чистернино — бомбетте из fornelli pronti, в Мартине-Франке — капоколло, в Альтамуре — хлеб DOP.