FI

Mitä syödä Barissa: ruoat ja katuruoka, joita kannattaa maistaa

kirjoittaja · Päivitetty

Bari
Berthold Werner · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Käännetty italiankielisestä alkuperäisestä. Faktat ja luvut tarkistetaan alkuperäisestä.

Lyhyesti

Barissa syödään enimmäkseen kadulla: kirsikkatomaatein täytetty focaccia barese, friteeratut panzerotti, sgagliozze (friteerattu polenta) ja popizze (friteeratut taikinapallot) Bari Vecchiassa. Pöydässä: orecchiette ja cime di rapa, riisi perunoiden ja simpukoiden kanssa, braciole ragùssa ja raa'at äyriäiset. Focaccian ostat leipomosta aamulla tai iltapäivän puolivälissä uunista tuoreena.

Milloin mennä

Focaccia aamupäivän tai iltapäivän puolivälissä, kun se tulee uunista. Raa'at äyriäiset aamulla satamassa.

Milloin välttää

Raa'at äyriäiset tilapäisistä kojuista: valitse paikkoja, joissa vaihtuvuus on suuri ja kala säilytetään oikein.

Barissa ruokaan törmää pelkästään kävelemällä: leipomoita, joiden ikkunoissa on focacciaa, naisia paistamassa sgagliozzeja Bari Vecchiassa, kalastajia myymässä merisiilejä ja mustekaloja satamassa. Tässä mitä kannattaa tilata.

Katuruoka

  • Focaccia barese — korkea, pehmeä ja sopivan öljyinen, kirsikkatomaattien ja oliivien kanssa. Osta se leipomosta vielä lämpimänä.
  • Panzerotti — friteerattuja taikinapuolikuita, täytteenä tomaattia ja mozzarellaa.
  • Sgagliozze — friteerattuja polentaviipaleita Bari Vecchiassa.
  • Popizze — friteerattuja hiivataikinapalloja, syödään tulikuumina.

Pöydässä

  • Orecchiette ja cime di rapa — tunnusruoka cime di rapan kaudella, syksystä kevääseen.
  • Riisi, peruna ja simpukat — Barin tiella, uunissa paistettu.
  • Spaghetti all’assassina — pannulla, tulinen, rapea.
  • Braciole ragùssa — kastikkeessa pitkään haudutettuja lihakääryleitä, sunnuntailounas.
  • Raa’at äyriäiset — merisiilejä, simpukoita, mustekalaa, ostereita. Tilaa niitä vain luotettavista paikoista.

Barin ulkopuolella

Keittiö muuttuu heti, kun lähdet kaupungista. Cisterninossa on fornelli pronti -paikkojen bombette, Martina Francassa capocollo ja Altamurassa DOP-leipä.

Usein kysyttyä

Mikä on focaccia barese?

Korkea ja pehmeä focaccia, jossa on runsaasti oliiviöljyä, murskattuja kirsikkatomaatteja, oliiveja ja oreganoa. Sitä syödään mihin aikaan tahansa, jopa aamiaiseksi.

Mitä ovat sgagliozze?

Friteerattuja polentaviipaleita, tyypillisiä Bari Vecchialle; naiset myyvät niitä kuumina vanhan kaupungin kujilla.

Mitä on spaghetti all'assassina?

Spagettia, joka kypsennetään suoraan pannulla tulisen tomaattikastikkeen kanssa, kunnes se on rapeaa ja hieman palanutta. Ruokalaji on syntynyt Barissa.

Lähteet

Tiedot tarkistettu 28. lokakuuta 2026. Miten tarkistan tiedot.

Lue myös