Τι να φάτε στο Μπάρι: τα πιάτα και το street food που πρέπει να δοκιμάσετε

Στο Μπάρι το φαγητό το συναντάτε περπατώντας: φούρνοι με focaccia στη βιτρίνα, γυναίκες που τηγανίζουν sgagliozze στην Bari Vecchia, ψαράδες που πουλούν αχινούς και χταπόδια στο λιμάνι. Δείτε τι να παραγγείλετε.

Street food

• Focaccia barese — ψηλή, αφράτη και όσο λαδερή πρέπει, με ντοματίνια και ελιές. Πάρτε τη από τον φούρνο, ακόμη ζεστή.
• Panzerotti — τηγανητά μισοφέγγαρα ζύμης γεμιστά με ντομάτα και μοτσαρέλα.
• Sgagliozze — φέτες τηγανητής πολέντας, στην Bari Vecchia.
• Popizze — μπαλίτσες από τηγανητή ζύμη με μαγιά, για να τις φάτε καυτές.

Στο τραπέζι

• Orecchiette με cime di rapa — το εμβληματικό πιάτο, στην εποχή των cime di rapa, από το φθινόπωρο ως την άνοιξη.
• Ρύζι, πατάτες και μύδια — η tiella του Μπάρι, στον φούρνο.
• Spaghetti all’assassina — στο τηγάνι, πικάντικα, τραγανά.
• Braciole σε ραγού — ρολά κρέατος σιγοψημένα στη σάλτσα, το κυριακάτικο τραπέζι.
• Ωμά θαλασσινά — αχινοί, μύδια, χταπόδι, στρείδια. Παραγγείλτε τα μόνο σε μαγαζιά που εμπιστεύεστε.

Έξω από το Μπάρι

Η κουζίνα αλλάζει μόλις βγείτε από την πόλη. Στο Τσιστερνίνο υπάρχουν τα bombette των fornelli pronti, στη Μαρτίνα Φράνκα το capocollo, στην Αλταμούρα το ψωμί DOP.