BE

Што пакаштаваць у Бары: стравы і вулічная ежа, якія варта паспрабаваць

аўтар: · Абноўлена

Бары
Berthold Werner · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Перакладзена з італьянскага арыгінала. Факты і лічбы правяраюцца па арыгінале.

Коратка

У Бары ядуць у асноўным на вуліцы: focaccia barese з памідорамі чэры, смажаныя panzerotti, sgagliozze (смажаная палента) і popizze (смажаныя шарыкі з цеста) у Bari Vecchia. За сталом — арэк'еце з cime di rapa, рыс з бульбай і мідыямі, braciole ў рагу і сырыя морапрадукты. Факачу купляюць у пякарні раніцай або ў сярэдзіне дня, проста з печы.

Калі ехаць

Факача — у сярэдзіне раніцы або дня, калі яе дастаюць з печы. Сырыя морапрадукты — раніцай, у порце.

Калі лепш не ехаць

Сырыя морапрадукты ў выпадковых месцах: выбірайце ўстановы з вялікім патокам і правільна захаванай рыбай.

У Бары ежа сустракаецца на кожным кроку: пякарні з факачай у вітрынах, жанчыны, што смажаць sgagliozze ў Bari Vecchia, рыбакі, якія прадаюць марскіх вожыкаў і васьміногаў у порце. Вось што варта замовіць.

Вулічная ежа

  • Focaccia barese — высокая, мяккая і ў меру алейная, з памідорамі чэры і аліўкамі. Купляйце ў пякарні, яшчэ цёплай.
  • Panzerotti — смажаныя паўмесяцы з цеста з начынкай з таматаў і мацарэлы.
  • Sgagliozze — скрылі смажанай паленты, у Bari Vecchia.
  • Popizze — шарыкі са смажанага дражджавога цеста, есці гарачымі.

За сталом

  • Арэк’еце з cime di rapa — страва-сімвал, у сезон cime di rapa, з восені да вясны.
  • Рыс, бульба і мідыі — барыйская tiella, запечаная ў духоўцы.
  • Spaghetti all’assassina — на патэльні, вострыя, храбусткія.
  • Braciole ў рагу — мясныя рулецікі, доўга тушаныя ў соусе, нядзельны абед.
  • Сырыя морапрадукты — марскія вожыкі, мідыі, васьміног, вустрыцы. Замаўляйце толькі там, дзе давяраеце ўстанове.

За межамі Бары

Кухня мяняецца, як толькі вы выязджаеце з горада. У Чыстэрніна — бамбэтэ з fornelli pronti, у Марціне-Францы — капокола, у Альтамуры — хлеб DOP.

Частыя пытанні

Што такое focaccia barese?

Высокая і мяккая факача з вялікай колькасцю аліўкавага алею, раздушанымі памідорамі чэры, аліўкамі і арэгана. Яе ядуць у любы час, нават на сняданак.

Што такое sgagliozze?

Скрылі смажанай паленты, тыповыя для Bari Vecchia, якія гарачымі прадаюць жанчыны ў завулках старога цэнтра.

Што такое spaghetti all'assassina?

Спагеці, прыгатаваныя проста на патэльні ў вострым тамацкім соусе, пакуль яны не стануць храбусткімі і крыху прыгарэлымі. Гэтая страва нарадзілася ў Бары.

Крыніцы

Звесткі правераны 28 кастрычніка 2026 г.. Як я правяраю звесткі.

Чытайце таксама