BG

Какво да хапнете в Бари: ястията и уличната храна, които трябва да опитате

от · Обновено на

Бари
Berthold Werner · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Преведено от италианския оригинал. Фактите и числата се проверяват в оригинала.

Накратко

В Бари се яде най-вече на улицата: focaccia barese с чери домати, пържени panzerotti, sgagliozze (пържена полента) и popizze (пържени топчета тесто) в Bari Vecchia. На масата: орекиете с cime di rapa, ориз с картофи и миди, braciole в рагу и сурови морски дарове. Фокачата се купува от фурната сутрин или в средата на следобеда, току-що извадена.

Кога да отидете

Фокачата в средата на сутринта или следобеда, когато излиза от фурната. Суровите морски дарове сутрин, на пристанището.

Кога да избягвате

Суровите морски дарове на импровизирани места: избирайте заведения с голям оборот и правилно съхранявана риба.

В Бари храната ви среща на всяка крачка: фурни с фокача на витрината, жени, които пържат sgagliozze в Bari Vecchia, рибари, които продават морски таралежи и октоподи на пристанището. Ето какво да поръчате.

Улична храна

  • Focaccia barese — висока, мека и точно колкото трябва мазна, с чери домати и маслини. Купете я от фурната, още топла.
  • Panzerotti — пържени полумесеци от тесто, пълнени с домат и моцарела.
  • Sgagliozze — филийки пържена полента, в Bari Vecchia.
  • Popizze — топчета от пържено тесто с мая, яде се горещо.

На масата

  • Орекиете с cime di rapa — ястието символ, през сезона на cime di rapa, от есента до пролетта.
  • Ориз, картофи и миди — барийската tiella, печена във фурна.
  • Spaghetti all’assassina — в тиган, люти, хрупкави.
  • Braciole в рагу — месни рулца, дълго готвени в соса, неделният обяд.
  • Сурови морски дарове — морски таралежи, миди, октопод, стриди. Поръчвайте ги само там, където имате доверие.

Извън Бари

Кухнята се променя веднага щом излезете от града. В Чистернино има бомбете от fornelli pronti, в Мартина Франка — капоколо, в Алтамура — хляб DOP.

Често задавани въпроси

Какво е focaccia barese?

Висока и мека фокача с много зехтин, смачкани чери домати, маслини и риган. Яде се по всяко време, дори за закуска.

Какво са sgagliozze?

Филийки пържена полента, типични за Bari Vecchia, които жените продават топли в уличките на стария център.

Какво са spaghetti all'assassina?

Спагети, сготвени направо в тигана с лют доматен сос, докато станат хрупкави и леко загорели. Ястие, родено в Бари.

Източници

Данните са проверени на 28 октомври 2026 г.. Как проверявам данните.

Прочетете още